主题: 冰箱冷藏室适合放啥 原来保鲜有这学问

高水分熟食品

　　比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。所以，必须放入冰箱减少细菌的滋生。

　　酸奶和活乳酸菌饮料

　　之所以酸奶和活乳酸菌饮料要放冰箱，可不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。

　　调味品

　　开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。

　　开封后的饮料

　　开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。

　　海鲜干货

　　鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。

　　热带水果不要放冰箱

　　对于很多果蔬等食品来说，降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程，有利于长时间保鲜，大部分蔬菜和水果都适合放在冰箱里储藏。不过，也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱里。比如甘薯，比如香蕉、芒果等热带水果。它们在冷藏温度下会发生冻伤，很快变黑变烂。

　　冰箱使用，原则上必须做到生熟分开，食物分装，温度分区。所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。当然，也要明白，冰箱不是万能的，它不能解决霉菌繁殖的问题，比如很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，特别是鱼虾等水产品。所以，冰箱冷藏室的食物都不建议放置的时间太久。


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