主题: 【拍年俗】过年蒸年糕啦！！

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发表于：2016/2/1 10:19:38
来自：中国河南安阳

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在农村，无论过去，还是现在，蒸馍都是过春节的头等大事，家家户户都十分重视。一来是春节期间祭祀祖先和信奉的神仙要用到；二来白面馍是走亲戚的主要礼物之一，尤其是在商品经济不发达的年代，白面馍更是农村春节走亲戚不可或缺的礼物。

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蒸馍的时间一般选择在腊月二十前后。一般第二天晚上和面。白天准备好足够的面粉，然后找个大缸，洗涮干净，准备放面。一般的人家一口大缸就足够，家里人口多、亲戚多的也有准备两三口大缸的。和面要用上等白面，进入腊月，家家户户就开始准备面粉留作春节蒸馍用。

昨天晚上洗刷大盆

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五更时分，就开始和面了。家里的壮劳力负责和面，有蒸馍经验的年长女性负责掌握每次和面放面的多少和放“面布”的多少。和面是重体力活，不一会儿就会腰酸背痛，如果是性子急的男生，此时往往会问：“怎么还不完？”或说：“完了吧？”而和面、蒸馍最忌讳说话带“完”字，因此，此前家里年长的人就会特意交代，和面和蒸馍时，不能说“和完了”“蒸完了”，要说“和齐了”“蒸齐了”，取“起”的谐音，以图吉利。

今天凌晨活发面

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