主题: 甲鱼能补阴虚

    阴虚，又称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为:怕热.易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄.舌少津液，腰酸背痛.梦遗滑精，舌质红，苔薄或光剥.脉细数等。
    阴虚之人宜采用补阴、滋阴、养阴等法进补。家庭中补阴虚食品有:
鸭肉、黑鱼、海板、甲鱼等，藕、金针菇、构祀头、草莽也对阴虚者有疗效。
    甲鱼。
    在我国很早以前的记载中就有“鳌可补捞伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳌浑身都是宝.鳌的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可人药。
    《名医别录》中称鳌肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳌肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效.可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻。鳌的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
    甲负肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症，也有较好的止血作用，常食者可降低血液胆固醉.因而对高血压、冠心病患者有益。
    浙江温州和宁波一带喜欢把甲鱼红烧，而江苏如皋一带的人则喜欢把甲鱼炖汤。
    红烧甲鱼:甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，切成块，用葱、姜、料酒余过。香菇和冬笋切片备用。在原锅上火倒人油.蝙葱、姜、蒜，放酱油、料酒，再放少许汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火.放香菇、笋片.烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
    甲鱼汤:甲鱼一只约5oo克，去头及内脏，切块，以纱布包当归50克、党参so克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加调料.吃肉喝汤。
    甲负虽好，吃起来也有诸多禁忌。由于甲鱼有一定“凉性’，因此腹满厌食、大便塘泄、脾胃虚寒者不宜吃有水肿、高脂蛋白症的人也不宜吃。即便体质适合.也不要多吃，因为补养太过.“滋腻厚脾”就会影响正常的消化功能。这正应证了长寿老人的话:多余的营养就是毒药。
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